1

Schnitzel zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Gurke waschen, grob in eine mittlere Schüssel raspeln, kräftig salzen und beiseitestellen.

2

Bohnen in ein Sieb abgießen, abwaschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren, entstrunken und ca. 1 cm klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

3

Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel Bohnen, Tomaten und Petersilie vermengen und mit 2 TL Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen.

4

Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie gelegt mit einem Fleischklopfer (oder dem Boden einer Pfanne) ca. 1 cm flach klopfen. Louisiana Hot Stuff auf einem großen Teller verteilen, Schnitzel darin wälzen und das Gewürz fest drücken. Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln.

5

In einer mittleren Pfanne 3 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Schnitzel darin rundherum ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Schnitzel anschließend in Alufolie gewickelt beiseitelegen. Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen, die Schalottenwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten und zusammen mit dem Bratensatz zu den Bohnen geben.

6

Gurkenraspel mit einer Hand etwas ausdrücken und austretendes Wasser abgießen. Frischkäse und 1 TL Limettensaft zu den Gurkenraspeln geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel und Bohnensalat auf Tellern anrichten und mit der Gurkensalsa servieren.