Griechischer Kritharakisalat mit Oliven
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Kritharaki sind griechische Nudeln in Form eines Reiskorns - in Italien Risoni genannt, in Deutschland ganz einfach Nudelreis. Ein Hingucker beim Grillabend!
Zutaten
Auberginen
2 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
1 EL, gehackt
Kritharaki (griechische Hartweizennudeln), trocken
200 g
Tomatenpaprika (Glas)
320 g
Oliven, schwarz, in Lake
8 Stück, entsteint
Kapern
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Senf, klassisch
2 TL
Anleitung
1
Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 TL öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Auberginenwürfel darin ca. 7-8 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfefferwürzen, mit Oregano verfeinern und abkühlen lassen. Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Tomatenpaprikastreifen abtropfen lassen und dabei 2 EL Sud auffangen. Oliven in Ringe schneiden. Für das Dressing Kapern hacken, mit Tomatenpaprikasud, Brühe, Senf und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Kritharaki abgießen, kalt abschrecken und mit Tomatenpaprikastreifen, Auberginenwürfeln, Olivenringen und Dressing vermischen. Kritharakisalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 30 Minuten kalt stellen und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.