Graupenrisotto mit Salbeichampignons
8
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Auch aus Graupen lässt sich wunderbar Risotto herstellen!
Zutaten
Schalotten
3 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Knollensellerie
350 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Graupen, trocken
120 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Zitronensaft
1 EL
Champignons, frisch
200 g
Salbei
4 Blatt/Blätter
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und in 1 TL Olivenöl andünsten. Graupen dazugeben, kurz mitdünsten, mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2
Champignons in feine Scheiben schneiden und mit Salbeiblättern in restlichem Olivenöl anbraten, mit Balsamico ablöschen. Graupenrisotto salzen und pfeffern und mit Salbeichampignons servieren.
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