Grandiose Nudeln mit Tomaten und Spinat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Schmeckt auch kalt als Salat!
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
3 Stück
Wasser
50 ml
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
75 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spinat/Blattspinat
125 g, Blattspinat (TK)
Tomaten, frisch
2 Stück
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Tomatenmark
1 EL
Honig
½ TL
Pflanzenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
1½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, Wasser aufbewahren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spinat kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren.
2
Getrocknete und frische Tomaten würfeln. Frischkäse, Tomatenmark, Tomatenwasser, Honig, Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln, Spinat, Tomaten und Frischkäsesauce vermischen. Nudeln aufkochen, abschmecken und mit Basilikum verfeinern.
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