Gnocchi mit Spinatsauce und Zucchinisalat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
400 g
Zucchini
2 Stück, mittel
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Öl, Olivenöl
1 TL
Gnocchi (Fertigprodukt)
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Crème légère
120 g
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Spinat waschen und trocken schleudern. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
2
Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit einer Schaumkelle herausheben. Gemüsepfanne mit Zitronenschale und Petersilie verfeinern, Crème légère einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gnocchi mit Spinatsauce und Zucchinisalat servieren.
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