Glasierte Putenbrust mit Preiselbeerrotkohl
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Gericht, das von innen wärmt: saftige Putenbrust mit fruchtigem Rotkohl.
Zutaten
Rotkohl/Blaukraut
1000 g
Pflanzenöl
3 TL
Orangensaft
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Nelken
3 Stück
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Zimt
1 TL
Preiselbeeren (Konserve)
1 EL
Essig, Himbeeressig
2 EL
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
480 g, Putenbraten
Gelee
4 TL, Johannisbeere
Ketchup
2 TL
Sojasauce
2 TL
Kartoffelkloß, verzehrfertig
240 g, Mini-Knödel
Saucenbinder (Instantpulver)
2 EL, dunkel
Pfeffer
1 Prise(n)
Kräuter
1 Handvoll, (z. B. Estragon)
Anleitung
1
Rotkohl in Streifen schneiden, 1 TL Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Rotkohlstreifen darin andünsten. Mit Orangensaft und 150 ml Brühe ablöschen, mit 1 TL Salz, Nelken, Lorbeerblatt, Zimtpulver, Preiselbeeren und Himbeeressig würzen und zugedeckt ca. 50–55 Minuten garen.
2
Restliches Öl in einem kleinen Bräter erhitzen, Putenbrust von allen Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20–30 Minuten garen. Johannisbeergelee, Ketchup und Sojasauce verrühren und die Putenbrust damit mehrfach während des Garens bestreichen.
3
Mini-Knödel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Putenbrust herausnehmen, Nelken und Lorbeerblatt entfernen, Fond mit restlicher Brühe ablöschen, mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotkohl mit Salz abschmecken. Putenbrust in Tranchen schneiden und mit Rotkohl, jeweils drei Mini-Knödeln, Sauce und Kräutern garniert servieren.
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