1

Granatapfel in eine große Schüssel entkernen und eine kleine Handvoll Kerne beiseitelegen.

2

Hähnchen waschen, trockentupfen und längs halbieren. Die Hälften in 100 g Schinken einwickeln. Eine mittlere Pfanne fettfrei auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchenstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten (siehe Tipp). Danach auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten zugedeckt zu Ende garen und dabei gelegentlich wenden.

3

Salatgurke waschen, halbieren, und ca. 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden. 10 g Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Beides mit den Granatapfelkernen mischen.

4

Indes Birne waschen, vierteln, entkernen und ca. 1 cm klein würfeln. Birnenwürfel, 125 g Quark und 2 TL Olivenöl und zum Granatapfel-Gurken-Salat geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Granatapfel-Gurken-Salat auf Tellern anrichten, die gewickelten Hähnchenstreifen darauflegen und mit den restlichen Granatapfelkernen bestreut servieren.

6

Tipp: Wenn Du die umwickelten Hähnchenstreifen anbrätst, legt sie mit der überlappenden Schnittstelle nach unten in die Pfanne, damit der Schinken gut am Fleisch haften kann.