1

Backofen auf 120° C (Gas: Stufe 1/2, Umluft: 100° C) vorheizen. Lammkeule abspülen, trocken tupfen, mit 3 TL Öl bestreichen und in einem Topf auf hoher Stufe ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Lammkeule abkühlen lassen. Sardellenfilets klein schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln.

2

Lammkeule mehrfach einschneiden und mit Sardellenfilets und Knoblauchscheiben spicken. Zwiebelspalten in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, Lammkeule daraufsetzen, Rosmarin zugeben und Brühe angießen. Lammkeule mit Alufolie abdecken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 4 Stunden garen.

3

Kartoffeln waschen, in einer Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) verteilen, mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln neben der Lammkeule in den Backofen geben und beides für weitere ca. 2 Stunden garen. Lammkeule herausnehmen, Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) hoch schalten und Kartoffeln weitere ca. 30 Minuten rösten.

4

Rosenkohl putzen und vierteln. Broccoli waschen, in Röschen teilen und mit Rosenkohlvierteln ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Lammkeule mit Kartoffeln, Bratensatz und Gemüse servieren.