Gerösteter Seebarsch mit Oliven und Tomaten
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
F(r)isch aus dem Ofen.
Zutaten
Kartoffeln
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucchini
200 g
Tomaten, frisch
300 g
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
80 Stück
Fischfond
150 ml
Wolfsbarsch/Loup de Mer
600 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kräuter
2 EL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
40 g
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, ca. 15 Minuten in Salzwasser garen, abgießen, grob zerdrücken und in eine Auflaufform geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini und Tomaten waschen, längs halbieren und mit Oliven in eine zweite Auflaufform geben. Mit Fischfond beträufeln. Beide Auflaufformen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
3
Fischfilets auf der Hautseite je 3 mal schräg einschneiden. Knoblauch pressen, mit Kräutern und Margarine mischen und in die Einschnitte geben. Fischfilets auf das Gemüse legen und im Backofen weitere ca. 10 Minuten garen. Fischfilets mit Gemüse, Gemüsesud und Kartoffeln servieren.
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