Gemüsefrikadellen auf Zoodles mit Honig-Senf-Sauce
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß, groß
Karotten/Möhren
600 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
60 g, zarte
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucchini
4 Stück, mittel, mittlere
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
70 g
Senf, klassisch
2 TL
Senf, klassisch
1 TL, körniger
Honig
1 EL
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Thymian
1 TL, gehackt
Speisestärke
1 TL
Wasser
1 EL
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Öl, Rapsöl
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und raspeln. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln darin fettfrei ca. 2 Minuten andünsten, Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Gemüse herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Gemüse mit Ei, Haferflocken, Käse, Salz und Pfeffer vermischen und aus der Masse 8 Frikadellen formen.
2
Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in große Spiralen schneiden. Für die Sauce Milch in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen, Frischkäse, Senf und Honig einrühren, mit Paprikapulver und Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben, erneut aufkochen und zur Seite stellen.
3
Frikadellen in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Frikadellen darin 3-5 Minuten von jeder Seite braten. Zucchini in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, mit Sauce vermischen und Frikadellen darauf anrichten. Gemüsefrikadellen auf Zoodles servieren.
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