Gemüsecarpaccio
1
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Hauchdünnes Carpaccio von Kohlrabi und Radieschen.
Zutaten
Kohlrabi
4 Knolle(n), mittel
Radieschen
10 Stück, groß
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
80 ml, /1/2 TL Instantpulver)
Apfelsaft
2 EL
Essig, Balsamicoessig
3 EL, hell
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pinienkerne
1 EL
Basilikum
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kohlrabi schälen, Radieschen waschen und beides in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Brühe mit Apfelsaft und Balsamicoessig verquirlen, kräftig salzen und pfeffern.
2
Kohlrabi- und Radieschenscheiben dachziegelartig auf einem Teller verteilen und mit Dressing beträufeln. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Gemüsecarpaccio mit gehacktem Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.
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