Gemüse-Tatar-Strudel
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 1 Std 5 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Strudel macht auch in der herzhaften Variante eine gute Figur.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
1 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, rot
Mehl, Weizenmehl
170 g
Pflanzenöl
3 EL
Salz/Jodsalz
½ TL
Wasser
75 ml
Essig, Weinessig
1 EL, Weißweinessig
Tatar, roh
200 g
Tomatenmark
2 EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
½ TL
Paprikapulver
½ TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Zucchini und Paprika waschen. Paprika entkernen und mit Zucchini in kleine Würfel schneiden. 150 g Mehl, 2 EL Öl, 1/2 TL Salz, Wasser und Essig zu einem Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Tatar mit Zwiebelwürfeln und Knoblauch ca. 4 Minuten anbraten, salzen, pfeffern. Karotten-, Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver abschmecken. Masse leicht abkühlen lassen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umlut: 180° C) vorheizen. Ein Geschirrtuch mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf dünn ausrollen. Teig mit Gemüse-Tatar-Masse belegen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Strudel von der Längsseite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Margarine schmelzen und Strudel damit bestreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und servieren.
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