Gemüse-Reis-Eintopf
8
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Champignons, frisch
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Paprika
1 Stück
Okra
175 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Gewürz
1½ EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Bouillon/Brühe, zubereitet
700 ml
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Schwarze Bohnen (Konserve)
240 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Sellerie waschen und in Würfel schneiden. Champignons trocken abreiben und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Okraschoten waschen und in Stücke schneiden.
2
Margarine in einer Pfanne schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln und Paprika dazugeben, Knoblauch dazupressen und auf mittlerer Stufe 8–10 Minuten garen. Mit Cajun-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Okraschoten und Lorbeerblätter dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Bohnen abspülen, abtropfen lassen, unter den Eintopf rühren und ca. 1 Minute erwärmen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Lorbeerblätter entfernen, Gemüse-Eintopf mit Reis anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
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