Gemüse-Couscous-Auflauf
9
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leckerer Auflauf mit Gemüse und Couscous.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Paprika
1 Stück, rot
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Zucchini
½ Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
½ Stange(n)
Pflanzenöl
1 TL
Brokkoli
50 g
Tomaten (Konserve)
300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
1 TL
Zucker
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Couscous, trocken
40 g
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Für die Gemüsepfanne Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch zerdrücken. Paprika und Karotten würfeln, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie klein schneiden.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch, Gemüse und Broccoli zufügen und anbraten. Stückige Tomaten angießen und alles ca. 15 Minuten garen lassen.
3
Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Balsamicoessig und Zucker abschmecken.
4
Gemüsebrühe aufkochen, Couscous damit übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Couscous in eine Auflaufform (Größe 18 x 28 cm) geben. Gemüsepfanne darüber geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 20 Minuten überbacken.
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