Gemüsepuffer mit Paprikaquark
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Puffer schmecken doch einfach zu jeder Jahres- und Tageszeit, oder? Hier die leckere Variante mit Paprikaquark.
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Kartoffeln
2 Stück, mittelgroß
Zucchini
3 Stück, mittel
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
6 EL, kernig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
300 g
Paprikamark
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Schnittlauch
2 EL, in Ringen
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Für die Gemüsepuffer Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Karotten, Kartoffeln und Zucchini grob reiben. Gemüseraspel gut ausdrücken, mit Frühlingszwiebelringen, Eiern und Haferflocken verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, nach und nach 16 goldgelbe Puffer darin ausbacken.
3
Für den Paprikaquark Quark mit Paprikamark, Zitronensaft, Schnittlauchringen und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Gemüsepuffern servieren.
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