Gegrilltes Fenchel-Hähnchen mit Apfel-Kartoffel-Salat
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, Drillinge
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Fenchelsamen
1 EL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Hähnchenbrustfilet, roh
600 g, 4 Filets à 150 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Äpfel
2 Stück, mittelgroß, (z. B. Braeburn)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
5 EL
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Senf, klassisch
1 TL
Rucola/Rauke
125 g
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fenchelsamen grob mahlen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen, flacher klopfen und mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbrustfilets darin 6–8 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen und in Scheiben schneiden.
3
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Kartoffeln abgießen und halbieren. Für das Dressing Joghurt mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffelhälften mit Apfelstiften, Zwiebelstreifen und Dressing vermischen und mit Fenchel-Hähnchen und nach Wunsch mit Rucola servieren.
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