Gegrillter Wolfsbarsch mit Tomatenvinaigrette
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Schalotten
1 Stück
Kapern
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spargel
500 g, grün
Wolfsbarsch/Loup de Mer
4 Filet(s), (à 125 g)
Zitronen
2 Stück
Zitronensaft
1 EL
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schnittlauch
1 EL, Ringe
Petersilie
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Tomaten waschen und würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Kapern grob hacken. Knoblauch pressen. Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Wolfsbarsch abspülen und trocken tupfen. Zitronen halbieren.
2
Für die Vinaigrette Tomaten, Schalotten, Kapern, Knoblauch, Zitronensaft, 2 TL Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Wolfsbarschfilets und Schnittflächen der Zitronen mit restlichem Öl bepinseln.
3
Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Wolfsbarschfilets darin 2–3 Minuten von jeder Seite grillen. Zitronen mit der Schnittfläche nach unten 3–4 Minuten grillen. Spargel in Salzwasser ca. 3 Minuten garen und abgießen.
4
Vinaigrette in einem Topf auf mittlerer Stufe erwärmen und mit Schnittlauch und Petersilie verrühren. Gegrillten Wolfsbarsch und Spargel mit Tomatenvinaigrette beträufeln und mit Zitronen servieren.
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