Gegrillter Romanasalat mit rotem Pesto
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika, geröstet, eingelegt in Lake (Konserve)
200 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Petersilie
4 EL, gehackt, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Chilischote/n
1 Stück, rote
Essig
50 ml, Rotwein-
Koriander
2 EL, gehackt
Öl, Olivenöl
5 TL
Wasser
2 EL
Romanasalat/Römersalat
2 Stück
Zitronen
1 Stück
Kürbiskerne
1 EL
Sonnenblumenkerne
1 EL
Anleitung
1
Für das Pesto Paprika mit 1 Knoblauchzehe, 2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer pürieren. Schalotte schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und mit restlichem Knoblauch fein hacken. Für die Kräuter-Chili-Mischung Schalotten mit Chili, Knoblauch, Koriander, restlicher Petersilie, Essig, 3 TL Öl und Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Salat waschen, trocken schütteln und samt Strunk längs halbieren. Zitrone in Spalten schneiden. Salatschnittflächen mit restlichem Öl bepinseln und auf dem Rost bei direkter Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen. Salat mit Pesto bestreichen, mit Kräuter-Chili-Mischung beträufeln und mit Kernen bestreuen. Gegrillten Romanasalat mit Zitronenspalten servieren.
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