Gegrillte Putenbrust mit Spargelpfanne
7
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Sollten dir die Morcheln zu teuer sein, kannst du sie auch durch andere Pilze ersetzen, z. B. Kräuterseitlinge, Champignons oder Shiitake-Pilze.
Zutaten
Spargel
600 g, je 300 g grüner und weißer
Frische Pilze
200 g, Morcheln
Schalotten
1 Stück
Nudeln, trocken, jede Sorte
90 g, Orechiette
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
300 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Butter
2 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Morcheln trocken abreiben und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Putenschnitzel abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Putenschnitzel darin 2-3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
1 TL Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargelstücke darin ca. 3 Minuten braten. Morcheln und Schalotten dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten und mit Petersilie verfeinern. Nudeln abgießen, mit restlicher Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Gegrillte Putenbrust mit Spargelpfanne und Orecchiette servieren.
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