Gefülltes Gemüse mit Mandelsauce
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das schmeckt nicht nur Vegetariern! Genießen Sie die leichte vegetarische Küche des Südens. Sie werden überrascht sein, wie wandelbar saisonales Gemüse ist.
Zutaten
Paprika
1 Stück, gelb
Paprika
1 Stück, grün
Tomaten, frisch
5 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Mandeln
2 TL, gestiftelt
Reis, Langkornreis, gegart
180 g
Petersilie
1 Handvoll
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Mandeln
15 Stück, gemahlen
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Paprika quer halbieren und aushöhlen, Deckel von 2 Tomaten abschneiden, diese ebenfalls aushöhlen und Gemüsehälften in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform (Ø 30 x 40 cm) setzen. Zwiebel und Knoblauch würfeln, mit Mandelstiften fettfrei in einer Pfanne anrösten und Reis zugeben.
2
Restliche Tomaten und Petersilie hacken, unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Masse in die Gemüsehälften füllen, Tomatendeckel aufsetzen. Stückige Tomaten angießen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Gas: Stufe 2, 160° C) ca. 10 Minuten backen, mit Alufolie bedecken und weitere ca. 5–10 Minuten backen.
3
Gemüse herausnehmen, Sauce mit gemahlenen Mandeln andicken und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gefülltes Gemüse mit Tomaten-Mandel-Sauce servieren.
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