Gefüllte Zucchini
12
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dank mediterraner Zutaten wie Thymian, Salbei und Knoblauch schmeckt jeder Bissen in diese saftig gefüllten Zucchini ein wenig nach Urlaub.
Zutaten
Zucchini
700 g, (4 Stück)
Pflanzenöl
3 TL
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh
400 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Salbei
3 TL, (1 EL), getrocknet
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
100 ml
Bouillon/Brühe (Instantpulver)
1 TL, Rind
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
2 Zweig(e), frisch
Paniermehl/Semmelbrösel
4 EL
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
25 g
Kartoffeln
300 g, festkochend
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini waschen, Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und entkernen. Zucchinihälften mit den Schnittflächen nach oben in eine Auflaufform legen und mit 2 TL Öl bestreichen. 3 EL Wasser in die Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
2
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch pressen, mit Salbei dazugeben und ca. 1 Minute garen. Wein, Brühpulver und 2 EL Wasser dazugeben, zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit der Fleischmischung füllen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln streifen und mit Paniermehl und Käse mischen. Zucchini damit bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
4
Kartoffeln schälen, große halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, etwas zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Zucchini mit Kartoffeln servieren.
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