Gefüllte Muschelnudeln mit Eiersalat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
70 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Gewürzgurke/n
2 Stück
Radieschen
3 Stück
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Schnittlauch
0.25 Bund
Petersilie
0.25 Bund
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
80 g
Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett
3 EL
Senf, klassisch
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
2
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Radieschen waschen und mit Schinken in feine Streifen schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Petersilie hacken. Eier würfeln.
3
Für den Eiersalat Joghurt mit Salatcreme, Senf, Schnittlauch, Zitronensaft, Radieschen, Schinken, Gewürzgurken, Frühlingszwiebeln und Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muschelnudeln mit Eiersalat füllen und mit Petersilie bestreut servieren.
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