Gefüllte Kartoffeln mit Pilzen und Schinkenspeck
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Geben Sie nach Belieben 2 gespresste Knoblauchzehen beim Anbraten der Pilze dazu.
Zutaten
Kartoffeln
800 g, 4 Backkartoffeln
Schinkenspeck
75 g, in Scheiben
Champignons, frisch
400 g, braun
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz
Crème légère
200 g
Petersilie
2 EL, gehackt, frisch
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln gut waschen, trocken tupfen und rundherum mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten garen.
2
Schinkenspeck grob klein schneiden und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln in einer Pfanne ca. 5 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.
3
Pilze trocken abreiben, vierteln und in die Pfanne geben. Mit schwarzem Pfeffer würzen und ca. 10–15 Minuten unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
4
Schinkenspeck zu den Pilzen geben, Crème légère und Petersilie dazugeben, gut verrühren und ca.1 Minute garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Kartoffeln in der Mitte fast durchschneiden und etwas auseinander drücken. Pilz-Schinkenspeck-Mischung darauf verteilen und servieren.
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