Gefüllte Artischockenböden
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese mediterran-würzigen Artischockenböden sind auch hervorragend als Partysnack geeignet. Sie sind eine tolle Abwechslung zum üblichen Knabber-Einerlei und dabei auch noch freundlich zur Figur. Da greift jede(r) gerne zu!
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
50 g, ohne Öl
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Tomaten, frisch
2 Stück
Schalotten
2 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Ricotta
2 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Minze
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
210 g, Abtropfgewicht, Artischockenböden
Tomaten, passiert
300 g
Italienische Kräuter
1 TL
Zucker
1 TL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten in Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und Abtropfflüssigkeit dabei auffangen. Getrocknete und frische Tomaten in Würfel schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
2
Alles mit Ei, Paniermehl und Ricotta mischen und mit Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer würzen. Artischockenböden mit der Masse füllen, restliche Füllung in einer Auflaufform (24 cm x 33 cm) verteilen.
3
Für die Sauce passierte Tomaten mit Tomateneinweichflüssigkeit und Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce über die restliche Füllung in die Auflaufform gießen und gefüllte Artischockenböden daraufsetzen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken.
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