Gefrorener Blaubeerkäsekuchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Ein frostiges Vergnügen bei sommerlichen Temperaturen.
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
30 g
Vollkornkeks
6 Stück
Heidelbeeren/Blaubeeren
250 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
300 g
Vanillearoma
½ TL
Eiweiß/Eiklar
2 Stück
Zucker
60 g
Anleitung
1
Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen. Margarine in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und Kekse hineinbröseln. Boden der Springform mit Keksmischung auslegen und abkühlen lassen.
2
Blaubeeren waschen, 50 g beiseitestellen und restliche Blaubeeren in eine mikrowellenfeste Schale geben. Lose mit Frischhaltefolie abdecken und auf hoher Stufe ca. 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, sodass Saft austritt. Abkühlen lassen.
3
Zitronenschale fein reiben und mit Frischkäse und Vanillearoma glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker unterrühren. Eiweiß unter die Frischkäsemasse heben und Blaubeeren mit Saft unterheben.
4
Masse auf dem Keksboden verteilen und restliche Blaubeeren darauf verteilen. Ca. 2 Stunden einfrieren. Vor dem Auftauen ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen und servieren.
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