Geflügel-Borschtsch
1
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 1 Std • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Wir haben die traditionelle Suppe aus Osteuropa neu interpretiert.
Zutaten
Kartoffeln
750 g, festkochend
Petersilienwurzel
150 g
Karotten/Möhren
2 Stück, groß
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Rote Bete, gegart, vakuumiert
500 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Weißkohl
400 g, 1/2 Stück, klein
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
800 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, (1 EL Instantpulver)
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln, Petersilienwurzel, Karotten und Zwiebeln schälen und mit Rote Bete würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Weißkohl in feine Streifen schneiden. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Weißkohlstreifen und Lauchringen darin ca. 4 Minuten dünsten. Tomatenmark einrühren, mit Brühe ablöschen und mit Essig verfeinern.
3
Putenbruststücke mit Rote Bete-, Karotten-, Petersilienwurzel- und Kartoffelwürfeln zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen. Geflügel-Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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