Gefüllte Schmorgurken mit Räucherlachs
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lasse die Gurken ruhig ein wenig schmoren, es lohnt sich! Das Ergebnis wird zart und unwiderstehlich lecker.
Zutaten
Dill
½ Bund
Schalotten
2 Stück
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
400 g, Schmorgurke
Zitronen
½ Stück
Crème légère
150 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Kräuter
2 EL, gemischt, gehackt (z.B. Petersilie, Dill, Kerbel)
Räucherlachs
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgießen. Gurken schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurken salzen und pfeffern. Zitronenhälfte auspressen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Crème légère, Dill, Schalottenwürfel und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelwürfel unter die Creme geben und in die Gurkenhälften füllen. Gurken in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzen, die Hälfte der Brühe angießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen. Zwischendurch bei Bedarf Brühe nachgießen.
3
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit Kräutern verfeinern. Räucherlachs in Streifen schneiden. Schmorgruken aus dem Ofen nehmen, mit Räucherlachsstreifen garnieren und mit Kräuterreis servieren.
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