Gedünstetes Seelachsfilet mit Chicorée-Gurken-Gemüse
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dadurch, dass das Seelachsfilet auf dem Gemüse langsam gedünstet wird, wird es besonders zart.
Zutaten
Chicorée
4 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Seelachs/Koehler, roh
400 g, (2 Filets à 200 g)
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1 TL Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Kerbel
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Chicorée waschen, halbieren, Strunk entfernen, Chicorée in Scheiben schneiden, mit 1/2 TL Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2
Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Seelachsfilets abspülen und trocken tupfen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin kurz anbraten, mit Brühe und Essig ablöschen und Gurkenscheiben dazugeben. Chicorée abtropfen lassen und unterheben. Seelachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen und mit Deckel 12–15 Minuten gar ziehen lassen.
4
Seelachsfilet herausnehmen, Gemüse mit Kerbel verfeinern, Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets mit Chicorée-Gurken-Gemüse servieren.
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