Gebratenes Lachsfilet auf Brokkoliragout
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lust auf Fisch? Dann ist hier ein besonders schmackhaftes Rezept für dich!
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Brokkoli
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
3 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
450 ml
Lachs, roh
4 Filet(s), (à 125 g)
Mandeln
2 EL, gehobelt
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Schalotten schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Gegebenenfalls Brokkolistrunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoliröschen und -würfel in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren und abgießen.
2
2 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schalottenwürfel darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Schalottenwürfel mit Mehl bestäuben, ca. 2 Minuten anschwitzen und unter Rühren mit Milch ablöschen. Brokkoli zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8–10 Minuten garen.
3
Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Lachsfilets darin von jeder Seite ca. 5–6 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoliragout mit Mandelblättchen und Muskatnuss verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsfilet auf Brokkoliragout servieren.
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