Gebratener Spargelsalat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Saftiger Spargel mit knackigem Salat und gerösteten Kürbiskernen – ein Traum!
Zutaten
Spargel
1000 g, je 500 g dünner weißer und grüner
Romanasalat/Römersalat
1 Stück, (oder 3 Salatherzen)
Kürbiskerne
1 EL
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
7 EL, hell
Honig
3 TL
Anleitung
1
Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Spargel jeweils in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
2
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne rösten und zur Seite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke darin ca. 10–15 Minuten rundherum braten und abkühlen lassen.
3
Spargelstücke mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Honig würzen. Spargelstücke und Salat vermischen, salzen und pfeffern. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
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