1

Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen. Blumenkohl waschen, Stiel und Blätter entfernen, Blumenkohl in ca. 1 cm kleine Röschen teilen und auf ein Backblech legen. Röschen salzen, pfeffern und ca. 25 Minuten im Ofen backen. Nach ca. 15 Minuten wenden. Wenn der Blumenkohl goldbraun ist, den Ofen ausschalten und darin warm halten.

2

Indes 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Schweinefilet waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Danach in Alufolie gewickelt mit auf dem Blech im Ofen garen. Pfanne nicht säubern.

3

½ Soloknoblauch und ½ Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen vom Stiel streifen. Im Bratensatz 1 TL Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Mohn darin ca. 2–3 Minuten anschwitzen. Mit 125 ml Kochsahne und 100 ml Wasser ablöschen, die Hälfte des Thymians dazugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3–4 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.

4

Blumenkohl und Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und das Fleisch portionieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Blumenkohl und Schweinefilet auf Tellern anrichten, die Sauce darübergeben und mit dem restlichen Thymian bestreuen. Gebackenen Blumenkohl und Schweinefilet mit Mohn-Thymian Sauce servieren.