Garnelenspieße mit Kräuter-Kartoffel-Salat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zitronen
1 Stück, groß
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Dill
2 TL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Sprossen
50 g, Sprossen-Mix
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Riesengarnelen
500 g, verzehrbarer Anteil
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Kapern
1 EL
Petersilie
1 EL, gehackt, gehackte
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Kartoffeln abgießen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und mit Kartoffeln, saurer Sahne, 1 EL Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Sprossen waschen, abtropfen lassen, mit Zwiebeln, Tomaten und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Knoblauch pressen, mit Garnelen, 2 TL Öl, Salz und Pfeffer verrühren und längs auf 20 Holzspieße stecken.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Garnelen darin 2–4 Minuten rundherum braten. Restlichen Zitronensaft, Kapern und Petersilie verrühren und Garnelen damit beträufeln. Mit Zitronenspalten, Kartoffel- und Tomatensalat servieren
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