Garnelenspieße mit Glasnudelsalat
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Überraschen Sie sich und Ihre Gäste mit dieser exotischen Variante eines Garnelenspießes.
Zutaten
Garnelen, ohne Schale
400 g, frisch
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Sojasauce
4 EL
Glasnudeln, trocken
200 g, breit
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
1 Stück, klein, rot
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel, (ca. 300 g)
Zucchini
2 Stück, klein, (ca. 300 g)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Fischsauce
2 EL
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
1 EL
Asia-Chilisauce, süß/Sweet Chilisauce
1 EL
Essig, Weinessig
1 EL, Weiß-
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 EL, gehackt
Öl, Rapsöl
2 TL
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1 EL
Anleitung
1
Garnelenkopf durch eine Drehung ablösen. Panzer auf der Unterseite aufbrechen und das Fleisch herauslösen. Auf der Rückseite aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen auf 8 Holzspieße stecken. Ingwer schälen, fein hacken und 1/2 TL zur Seite stellen. Restlichen Ingwer mit Sojasauce verrühren und Garnelenspieße ca. 30 Minuten darin marinieren.
2
Glasnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen, Zucchini waschen und beides in Juliennestreifen schneiden.
3
Glasnudeln abgießen. Mit Zwiebelwürfeln, Karotten- und Zucchinistreifen mischen. Für das Dressing Brühe mit Fischsauce, Süß-sauer-, Chilisauce und Essig mischen. Mit restlichem Ingwer, Salz, Pfeffer und Koriander würzen und über den Salat geben.
4
Garnelenspieße trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelenspieße darin ca. 3–4 Minuten rundherum braten. Erdnüsse hacken und Salat damit bestreuen. Garnelenspieße mit Glasnudelsalat servieren.
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