Garnelenpfanne mit Pak Choi und Zitronengras-Reis
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Garnelen, ohne Schale
200 g
Reis, Basmatireis, trocken
100 g, Minutenreis
Pak Choi
500 g, Baby-Pak-Choi
Chilischote/n
1 Stück, rot, klein
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Zitronengras
1 Stange(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Öl, Erdnussöl
1 TL
Sojasauce
2 EL
Fischsauce
5 ml, einige Tropfen, nach Geschmack
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Garnelen abspülen und trocken tupfen. Pak Choi waschen und in Stücke schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zitronengras waschen. Reis nach Packungsanweisung in 200 ml Salzwasser mit Kokosmilch und Zitronengras garen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Garnelen darin ca. 4 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Pak-Choi-Stücke im Bratensatz ca. 3 Minuten braten, Chiliringe und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sojasauce und Fischsauce ablöschen, Garnelen dazugeben und kurz erwärmen.
3
Zitronengras aus dem Reis entfernen, Koriander und Frühlingszwiebelringe unterheben und Garnelenpfanne mit Zitronengras-Reis servieren.
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