Fruchtige Gemüse-Nudel-Pfanne
6
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
2 Stück
Karotten/Möhren
2 Stück, klein
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht, 1 kleine Dose
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotten und Karotten schälen und würfeln. Mais abgießen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten- und Karottenwürfel darin kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten dünsten. Orange schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen.
3
Gemüse mit Frischkäse und Orangensaft verfeinern und kurz erhitzen. Nudeln abgießen und mit Petersilie und Orangenfilets unter das Gemüse heben. Gemüse-Nudel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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