1

Minutensteaks waschen, trocken tupfen, längs halbieren und die Scheiben jeweils in ca. 0,3 cm dünne Streifen schneiden. In der 1. Schüssel Sojasauce mit Apfelkaramell verrühren, Fleisch darin marinieren und beiseitestellen.

2

Linsen im Sieb abspülen, im Topf mit ca. 400 ml Wasser bedeckt aufkochen und auf niedriger Stufe zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Danach in das Sieb abgießen.

3

Apfel waschen, vierteln und Strunk und Kerne entfernen. Zucchini waschen, Enden entfernen und beides grob in die 2. Schüssel raspeln. Raspeln kräftig salzen und beiseitestellen.

4

Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln, und grobe Stiele entfernen.

5

In der Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Marinade in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Fleisch pfeffern und auf einem Teller mit Alufolie bedeckt beiseitestellen.

6

Pfanne mit einem Küchentuch auswischen und erneut mit 1 TL Halbfettmargarine auf mittlerer Stufe erhitzen. Apfel- und Zucchiniraspel leicht ausdrücken, ausgetretenes Wasser abgießen und die Raspeln in der Pfanne mit Zwiebel und Curry ca. 3 Minuten anbraten.

7

Linsen und ca. 50 ml Wasser in die Pfanne geben, alles vermengen und mit 1–2 TL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Fruchtige Curry-Linsen mit mariniertem Schweinerücken auf Tellern verteilen und mit Kerbel garniert servieren.