Frisée-Himbeer-Salat mit Ziegenkäse
10
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Gerade bei Ziegenkäse gibt es große Geschmacksunterschiede. Einsteiger sollten zuerst eine milde Sorte probieren.
Zutaten
Friséesalat
½ Kopf
Himbeeren
250 g
Knoblauch
½ Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Honig
1 TL
Essig, Himbeeressig
1 EL
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
120 g, (Frischkäserolle)
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, säuerlich, z. B. Braeburn
Brot, Roggenvollkornbrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing 100 g Himbeeren waschen, trocken tupfen, mit Knoblauch, Brühe, Honig, Essig und Öl pürieren , salzen und pfeffern.
2
Ziegenkäse in 6 Taler schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 4–5 Minuten backen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Schwarzbrot rösten und in Dreiecke schneiden. Salat und Apfelspalten auf Tellern verteilen. Restliche Himbeeren und Ziegenkäsetaler auf dem Salat anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Schwarzbrotecken servieren.
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