Frischkäse-Zitronen-Ravioli
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wer sagt das Raviolifüllungen nicht cremig und frisch sein dürfen?
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
160 g
Salz/Jodsalz
½ TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, gehackt
Tomaten (Konserve)
800 g, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Schmand, 24 % Fett
3 EL
Oregano
2 TL, gehackt
Minze
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Mehl und Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eier und Öl in die Vertiefung geben und vorsichtig von innen nach außen mit den Händen einarbeiten. Den Teig kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Teig zwischen Backpapier ca. 1 mm dick zu einem Rechteck (ca. 40 cm x 35 cm) ausrollen und halbieren.
3
Für die Füllung Zitronenschale abreiben. Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Thymian würzen. Füllung mit einem Teelöffel mit ca. 2 cm Abstand auf eine Hälfte des Teiges geben und mit der anderen Teighälfte abdecken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ausschneiden und Ränder gut andrücken.
4
Für die Sauce stückige Tomaten und Gemüsebrühe verrühren, salzen, pfeffern und mit Schmand verfeinern. Sauce ca. 8–10 Minuten einkochen lassen und mit Oregano würzen. Minze und 1 TL Salz in 1,5 Liter Wasser verrühren, zum Kochen bringen und Ravioli darin ca. 5–8 Minuten garen. Ravioli mit Tomatensauce servieren.
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