Frische Tagliatelle mit Pfifferlingsauce und Petersilie
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Besonders zur Pfifferlings-Saison im August und September sollten Sie sich dieses Rezept schmecken lassen.
Zutaten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfifferlinge
100 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Schinkenspeck
50 g, gewürfelt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Saucenbinder (Instantpulver)
1 EL, hell
Nudeln (Frischprodukt/Kühltheke)
200 g, Tagliatelle
Petersilie
10 g, glatt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Pfifferlinge trocken abreiben, eventuell waschen. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne auslassen. Frühlingszwiebelringe zugeben und anbraten.
2
Pfifferlinge zugeben und mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Saucenbinder einrühren und ca. 5–10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten al dente garen.
3
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Frischkäse in die Pfanne geben, einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Tagliatelle mit Pfifferlingsauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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