Frikadellen mit Cocktaildip und Blumenkohl
5
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), klein
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
60 ml
Tatar, roh
300 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Senf, klassisch
1 TL
Öl, Rapsöl
2 TL
Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett
2 EL
Tomatenmark
1 TL
Essig
1 TL
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Blumenkohl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
2
Toast in Milch einweichen und gut ausdrücken. Tatar mit Toast, Ei, Senf, Salz und Pfeffer verkneten und aus der Masse 6 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Frikadellen darin 5–7 Minuten von jeder Seite braten.
3
Für den Dip Salatcreme, Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Frikadellen mit Cocktaildip und Blumenkohl servieren.
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