Forelle Blau mit Meerrettichsauce
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker und doch immer wieder lecker: unser Fischgericht mit Gemüse und einer schmackhaften Meerrettichsauce
Zutaten
Kartoffeln
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Forelle, roh
400 g
Petersilie
3 EL, gehackt
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Knollensellerie
200 g
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Essig, Weinessig
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Mehl, Weizenmehl
1 TL
Meerrettich/Tafelmeerrettich
1 EL
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Forellen abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit 2 EL Petersilie füllen. Lauch waschen und in Ringe schneiden, Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Lauchringe, Karotten- und Selleriewürfel mit Lorbeerblättern und Essig in Brühe aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Forellen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen.
2
Margarine schmelzen, Mehl zugeben und anschwitzen. 250 ml der Brühe abnehmen, Mehlschwitze damit ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Meerrettich und saurer Sahne verfeinern, salzen und pfeffern. Kartoffeln abgießen und mit restlicher Petersilie vermischen. Forelle mit Meerrettichsauce, Petersilienkartoffeln und Gemüse servieren.
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