Fluffige Zitronen-Ricotta-Pancakes
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
180 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Buttermilch, Natur
240 ml
Ricotta
100 g
Zucker
30 g
Zitronenschale, unbehandelt
3 TL
Öl, Rapsöl
2 TL
Heidelbeeren/Blaubeeren
200 g
Brombeeren
125 g
Anleitung
1
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Eier trennen. Eigelb mit Buttermilch, Ricotta, Zucker und 2 TL Zitronenschale verrühren und unter die Mehlmischung heben. Eiklar steifschlagen und vorsichtig unterheben.
2
Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 12 Pfannkuchen backen, dabei ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Beeren waschen und trocken tupfen. Zitronen-Ricotta-Pancakes mit restlicher Zitronenschale bestreuen und mit Beeren servieren.
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