Flammkuchen Modern Art
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Flammkuchen mal anders - mit Spitzkohl.Spitzkohl ist vergleichsweise gut verdaulich und hat aufgrund seiner zarten Blattstruktur eine relativ kurze Garzeit.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
200 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
20 g
Wasser
40 ml
Essig
2 EL
Spitzkohl
500 g
Schinken, roh (ohne Fettrand)
100 g
Zwiebel/n
3 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Majoran
¼ TL, getrocknet
Crème légère
100 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Schnittlauch
2 EL, in Ringe geschnitten
Anleitung
1
Mehl, Ei, Margarine, Wasser und Essig zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Für den Belag Spitzkohl und Schinken in feine Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, alles darin ca. 10 Minuten anbraten und mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen. Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3
Crème légère und Eigelb verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und auf den Teigfladen streichen. Spitzkohl-Schinken-Mischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 15–20 Minuten backen. Flammkuchen mit Schnittlauchringen bestreuen und servieren.
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