Flädlesuppe mit gebratenen Steinpilzen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Flädlesuppe ist eine schwäbische Spezialität, die in diesem Rezept noch mit Steinpilzen verfeinert wird.
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Suppengemüse
1 Bund
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Mehl, Weizenmehl
50 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pflanzenöl
3 TL
Frische Steinpilze
200 g, (ersatzweise braune Champignons)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Lauchzwiebeln und Suppengemüse waschen, Suppengemüse gegebenenfalls schälen und alles in Ringe oder Würfel schneiden. In Brühe mit Lorbeerblatt aufkochen und ca. 20 Minuten garen.
2
Für die Flädle Mehl mit Ei, Milch und Salz zu einem Teig verrühren. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin aus der Hälfte Teig einen Pfannkuchen ca. 5 Minuten von jeder Seite abbacken. Herausnehmen, aufrollen und in dünne Streifen scheiden. Restlichen Teig mit 1 weiteren TL Öl ebenso abbacken.
3
Steinpilze trocken abreiben und in Stücke schneiden. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Pilze darin ca. 7 Minuten braten, salzen, pfeffern. Flädle und Steinpilze zur Suppe geben, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flädlesuppe mit Petersilie und nach Wunsch mit rosa Pfeffer bestreut servieren.
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