Fitness-Sandwich mit Aubergine
8
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Nicht nur der Anblick dieses Sandwiches macht dich wieder munter, sondern auch die vielen verschiedenen Eindrücke auf der Zunge.
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, klein
Auberginen
¼ Stück, mittelgroß
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Petersilie
1 TL, gehackt
Schnittlauch
1 TL, in Ringen
Zitronensaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Thymian
1 TL, getrocknet
Brot, Roggenvollkornbrot
2 Scheibe(n)
Sprossen
1 EL, Rote-Bete-Sprossen
Anleitung
1
Karotte schälen und raspeln. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Frischkäse mit Karottenraspeln, Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Auberginenscheiben mit Zwiebelringen und Thymian darin ca. 7–8 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot rösten, mit Karottenfrischkäse bestreichen, eine Brotscheibe mit Auberginenscheiben, Zwiebelringen und Rote-Bete-Sprossen belegen und mit restlicher Brotscheibe abdecken. Fitness-Sandwich halbieren und servieren.
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