Filetsteaks mit Balsamicosauce
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Balsamicosauce eignet sich besonders für Kurzgebratenes.
Zutaten
Zuckererbsenschoten
400 g
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
10 Stück
Rinderfilet, roh
300 g, (2 Filets à 150 g)
Pflanzenöl
2 TL
Senf, süß
2 TL, mit Honig
Thymian
3 Zweig(e)
Essig, Balsamicoessig
3 EL, dunkel
Traubensaft
300 ml, rot
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL, dunkel
Anleitung
1
Zuckererbsenschoten waschen und schräg halbieren. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Schalotten schälen und vierteln, Rinderfiletsteaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 1–2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Mit Senf bestreichen, in eine Auflaufform (ca. 15x20 cm) geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten fertig garen.
2
Thymian waschen und trocken schütteln. Für die Sauce Schalottenviertel mit Thymianzweigen im Bratensatz ca. 2–3 Minuten anbraten. Mit Essig, Traubensaft und Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Zuckererbsenschoten in Salzwasser ca. 5–6 Minuten garen. Abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianzweige aus der Sauce entfernen, Saucenbinder einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und mit Zuckererbsenschoten zu Filetsteaks mit Balsamicosauce servieren.
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