Filetsteak mit knusprigen Ofen-Pommes
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Saftiges Fleisch und selbst gemachte Kartoffel-stäbchen, verfeinert mit einer würzigen Senf-Joghurt-Mayonnaise.
Zutaten
Kartoffeln
750 g, festkochend
Maisgrieß/Polenta, trocken
25 g
Paprikapulver
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Rinderfilet, roh
480 g, 4 Filets à 120 g
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
4 EL
Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett
3 TL
Senf, klassisch
2 TL, grobkörnig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
4 Stück
Petersilie
¼ Handvoll
Anleitung
1
Den Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln in feine Streifen schneiden. Polenta mit Paprika- und Chilipulver vermischen. Die Ofenpommes mit der Mischung panieren und auf dem Backblech verteilen. Mit 1 TL Öl benetzen, salzen und pfeffern. 30 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal wenden.
2
10 Minuten bevor die Pommes Frites fertig sind, 1 TL Öl in einer beschichteten Grillpfanne erhitzen. Die Steaks darin ca. 6–8 Minuten bis zum gewünschten Garpunkt scharf anbraten. Filets 2 Minuten ruhen lassen.
3
Inzwischen Joghurt, Mayonnaise und Senf zu einem glatten Dipp vermischen. Servieren Sie das Steak und die Pommes Frites mit der Senf-Mayonnaise, garniert mit Tomaten und frischer Petersilie.
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