Filet-Sandwich mit getrockneten Tomaten
5
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Sandwich deluxe! Diese Variante vereint zartes Filet und aromatische getrocknete Tomaten. Das nächste Picknick kann kommen!
Zutaten
Schweinefilet, roh
500 g
Kräuter der Provence
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
8 Stück, in 0,5 cm breiten Streifen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein, stückig
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Zimt
1 TL
Essig, Balsamicoessig
3 EL, hell
Koriander
4 EL, gehackt
Kräuterquark, 10 % Fett i. Tr.
150 g
Feldsalat
200 g
Toast, Vollkorntoast
8 Scheibe(n), klein, getoastet
Anleitung
1
Filet in 8 gleich große Stücke schneiden, auf einen Teller legen und mit Kräutern der Provence bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 TL Olivenöl bestreichen und Marinade abgedeckt 30 Minuten einziehen lassen.
2
Getrocknete Tomaten in 200 ml heißer Gemüsebrühe in einem abgeckten Gefäß 20 Minuten weich ziehen lassen.
3
Währenddessen 1 TL Olivenöl in einem Topf über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln fein hacken, und unter ständigem Rühren anbraten. Zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe eine weitere Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gestückelte Tomaten, Kümmel, Zimt, Balsamico und Koriander hinzugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4
In der Zwischenzeit eine große Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Filets pro Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Von der Hitze nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
5
Zusammen mit Kräuterquark, Feldsalat, getrockneten Tomaten und Tomatensauce auf den Toast geben, mit einer weiteren Scheibe Toast zudecken und servieren.
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