Filet im Kräutermantel mit karamellisierten Karotten und Drillingen
2
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Petersilie
½ Bund
Salbei
15 Blatt/Blätter, 3 Stängel
Thymian
2 Zweig(e)
Kapern
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL, abgerieben
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
120 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Schweinefilet, roh
600 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
1000 g, Drillinge (kleine Kartoffeln)
Karotten/Möhren
600 g
Honig
1 EL
Anleitung
1
Für den Kräutermantel Petersilie, Salbei und Thymian waschen, trocken schütteln und mit Kapern und Knoblauch hacken. Zitronenschale mit Kräutern und 3 EL Brühe verrühren.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) legen, Kräutermasse darauf verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten garen.
3
Drillinge waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bratensatz mit restlicher Brühe ablöschen und Karottenscheiben darin ca. 5 Minuten dünsten. Honig dazugeben, Karotten karamellisieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Drillinge abgießen. Filet im Kräutermantel mit karamellisierten Karotten und Drillingen servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.