Filet im Kräutermantel mit karamellisierten Karotten und Drillingen
10
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Petersilie
0.5 Bund
Salbei
15 Blatt/Blätter
Thymian
2 Zweig(e)
Kapern
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
120 ml
Schweinefilet, roh
600 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
1000 g
Karotten/Möhren
600 g
Honig
1 EL
Anleitung
1
Für den Kräutermantel Petersilie, Salbei und Thymian waschen, trocken schütteln und mit Kapern und Knoblauch hacken. Zitronenschale mit Kräutern und 3 EL Brühe verrühren.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) legen, Kräutermasse darauf verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten garen.
3
Drillinge waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bratensatz mit restlicher Brühe ablöschen und Karottenscheiben darin ca. 5 Minuten dünsten. Honig dazugeben, Karotten karamellisieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Drillinge abgießen. Filet im Kräutermantel mit karamellisierten Karotten und Drillingen servieren.
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