Fenchel-Koriander-Suppe
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Fenchel ist vielseitig verwendbar: in Salaten, als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Würze in der Suppe.
Zutaten
Fenchel
2 Knolle(n), mittel
Gemüsezwiebeln
1 Stück
Fenchelsamen
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Wasser
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (3 TL Instantpulver)
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 Prise(n), gemahlen
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Fenchel waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Zwiebel schälen und mit Fenchel in Streifen schneiden.
2
Fenchelsamen fettfrei in einem Topf rösten. Knoblauch pressen, mit Zwiebel- und Fenchelstreifen dazugeben und in Wasser ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
1 Orange auspressen, restliche Orange schälen, filetieren und in Stücke schneiden. Suppe mit Orangensaft und -stücken verfeinern und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Fenchel-Koriander-Suppe mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
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